පුවත්

පාරිභෝගිකයින් සහ ව්‍යාපාර සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්පයක්

නැවුම් ආහාර පරිභෝජනය සහ සෞඛ්‍යය අතර පැහැදිලි සම්බන්ධතා පෙන්වන ප්‍රකාශයට පත් කර ඇති බොහෝ අධ්‍යයනයන් කියවන විට, පලතුරු සහ එළවළු පරිභෝජනය අපේක්ෂා කළ හැකිය.

වර්ධනය වීමට (කිසිදු උපහාසයක් අදහස් නොකෙරේ). ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය පලතුරු සහ එළවළු පරිභෝජනය වැඩි කිරීමට ප්‍රවර්ධනය කරයි, මෙම පණිවිඩය බොහෝ රජයන් විසින් ව්‍යාපාරවල ප්‍රතිරාවය කරන ලදී.

එක්සත් රාජධානියේ දිනකට 5-දින ප්‍රවර්ධනය වැනි, සෑම දිනකම නිර්දේශිත ප්‍රමාණයට විවිධ පලතුරු සහ එළවළු අනුභව කිරීමට ජනතාව දිරිමත් කරයි. One Food Business News

පසුගිය දශකය තුළ වයස අවුරුදු 40 ට අඩු පාරිභෝගිකයින් නැවුම් එළවළු වාර්ෂික පරිභෝජනය 52% කින් වැඩි කර ඇති බව ලිපියේ සඳහන් විය. (මෙම කරුණු තිබියදීත්,

(උපදේශන තිබියදීත්, නිර්දේශිත ප්‍රමාණයන් අනුභව කරන ගෝලීය ජනගහනයෙන් තවමත් අඩු ප්‍රතිශතයක් පවතී.)

සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම විශාල වෙළඳපොළ ධාවකයක් බව කෙනෙකුට නිගමනය කළ හැකිය. ෆිච් සොලියුෂන්ස් - ගෝලීය ආහාර සහ පාන වාර්තාව 2021 ට අනුව, පලතුරු වෙළඳපොළේ වටිනාකම ඇමරිකානු ඩොලර් බිලියන 640 කි.

වාර්ෂිකව 9.4% ක වර්ධනයක් පෙන්නුම් කරන අතර එය ඕනෑම ආහාර උප අංශයක වේගවත්ම වර්ධන වේගයයි. ඉහළ පලතුරු පරිභෝජනයට සම්බන්ධ වී ඇති වර්ධනය වන ගෝලීය මධ්‍යම පන්තියක් ද වේ.

පරිභෝජනය කරන පලතුරු අනුපාතය වැඩි වීමට හේතු වේ.

ගෝලීය එළවළු වෙළඳපොළ විශාල වන අතර එහි වටිනාකම ඇමරිකානු ඩොලර් බිලියන 900 ක් වන අතර එය වඩාත් ස්ථාවරව වර්ධනය වන නමුත් ආහාර වෙළඳපොළ සඳහා සාමාන්‍යයට වඩා ඉහළ අගයක් ගනී. එළවළු ලෙස සැලකේ

අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය - බොහෝ ආහාර වේල්වල ප්‍රධාන කොටස සෑදෙන ප්‍රධාන ආහාර - නමුත් මස් නොවන ආහාර සහ අඩු මස් ආහාර වේල් ද වැඩි වී ඇත. එළවළු, විශේෂයෙන් ප්‍රෝටීන් බහුල ඒවා,

මස් පාදක ප්‍රෝටීන සඳහා ආදේශකයක් ලෙස, ඒවායේ ස්වාභාවික තත්ත්වය සහ සැකසූ නිෂ්පාදන යන දෙකෙහිම වඩාත් වැදගත් වෙමින් පවතී. (ශාක පාදක ප්‍රෝටීන් සැපයුම්කරුවන් මුහුණ දෙන සමහරක් කියවන්න)

(මස් සකසන යන්ත්‍රවලට සමාන අභියෝග.)

 

පළතුරු සහ එළවළු නිෂ්පාදන අභියෝග

ආහාර සැකසුම්කරුවන්ට වේගයෙන් වර්ධනය වන වෙළඳපොළක් ශුභ ආරංචියකි, නමුත් පලතුරු හා එළවළු සැපයුම් දාමයේ සිටින අයට මුහුණ දිය යුතු පද්ධතිමය අභියෝග තිබේ:

 

අස්වනු නෙළන ලද බෝග නැවුම්ව තබා ගත යුතු අතර හොඳ තත්ත්වයේ වෙළඳපොළට ගෙන ආ යුතුය.

උෂ්ණත්වය, අවට වායුගෝලය, ආලෝකය, සැකසුම් ක්‍රියාකාරකම් වැනි විවිධ සාධක මගින් නිෂ්පාදන ආතතියට (හානි වීමට හෝ බිඳ වැටීමට පටන් ගැනීමට) ලක් විය හැක.

ක්ෂුද්‍ර ජීවී ආසාදනය.

නැවුම් නිෂ්පාදන ප්‍රවාහනය කිරීමේදී සහ ගබඩා කිරීමේදී පිළිපැදිය යුතු බොහෝ රෙගුලාසි ඇති අතර, ඒවා පිළිපැද නොමැති නම්, ගැනුම්කරුවන් විසින් නිෂ්පාදන ප්‍රතික්ෂේප කළ හැකිය.

සැපයුම් දාමයේ ශ්‍රම හිඟයක් තිබෙනවා, නිසැකවම තෝරා ගැනීමේදී නමුත් සිල්ලර වෙළඳාම හෝ ආහාර සේවාව දක්වා පසුකාලීන අවස්ථා වලදී.

පලතුරු සහ එළවළු නිෂ්පාදනය කාලගුණය සහ දේශගුණික විපර්යාස මගින් බලපායි; අධික තාපය, නියඟය, ගංවතුර යන සියල්ලම කෙටි කාලීනව නිෂ්පාදනයේ ශක්‍යතාව වෙනස් කළ හැකිය.

සහ දිගු කාලීන.

දූෂණය. දූෂණය සිදුවීම් ඇති විය හැක්කේ:

රෝග කාරක (ඉකෝලි හෝ සැල්මොනෙල්ලා වැනි), හෝ

රසායනික ද්‍රව්‍ය (පිරිසිදු කිරීමේ රසායනික ද්‍රව්‍ය හෝ පොහොරවල ඉහළ සාන්ද්‍රණය වැනි), හෝ

විදේශීය වස්තූන් (උදාහරණයක් ලෙස ලෝහ හෝ වීදුරු).

මෙම අවසාන අයිතමය වඩාත් සමීපව බලමු: භෞතික දූෂණයන්.

 

භෞතික දූෂක අඩංගු වීම

ස්වභාවික නිෂ්පාදන පහළට හැසිරවීමේදී අභියෝග ඇති කරයි. ගොවිතැන් කරන ලද භාණ්ඩවලට ආවේණික දූෂක අවදානම් තිබිය හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස ගල් හෝ කුඩා පාෂාණ

අස්වනු නෙලීම සහ මේවා සැකසුම් උපකරණවලට හානි කිරීමේ අවදානමක් ඇති කළ හැකි අතර, හඳුනාගෙන ඉවත් නොකළහොත් පාරිභෝගිකයින්ට ආරක්ෂිත අවදානමක් ඇති කළ හැකිය.

ආහාර සැකසුම් හා ඇසුරුම්කරණ පහසුකමට ඇතුළු වන විට, විදේශීය භෞතික අපවිත්‍ර ද්‍රව්‍ය වැඩි වීමේ හැකියාවක් පවතී. පලතුරු සහ එළවළු සැකසුම් යන්ත්‍රෝපකරණ කැඩී යා හැක.

කාලයත් සමඟ අබලන් වී ගෙවී යයි. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස, සමහර විට එම යන්ත්‍රෝපකරණවල කුඩා කොටස් නිෂ්පාදනයක් හෝ පැකේජයක් තුළට ඇතුළු විය හැකිය. ලෝහ හා ප්ලාස්ටික් අපවිත්‍ර ද්‍රව්‍ය අහම්බෙන්

ආකාරයෙන් හඳුන්වා දෙන ලදීඇට වර්ග, බෝල්ට් සහ රෙදි සෝදන යන්ත්‍ර, හෝ දැල් තිර සහ පෙරහන් වලින් කැඩී ගිය කෑලි. අනෙකුත් අපවිත්‍ර ද්‍රව්‍ය වන්නේ

කර්මාන්තශාලාව වටා භාණ්ඩ ප්‍රවාහනය කිරීමට භාවිතා කරන පැලට් වලින් කැඩුණු හෝ හානි වූ භාජන සහ දැව පවා.

නිෂ්පාදකයින්ට එවැනි අවදානමකින් ආරක්ෂා විය හැක්කේ, ක්‍රියාවලිය ආරම්භයේදී ගුණාත්මකභාවය සහතික කිරීම සඳහා පැමිණෙන ද්‍රව්‍ය පරීක්ෂා කිරීමෙන් සහ සැපයුම්කරුවන් විගණනය කිරීමෙන් සහ පසුව පරීක්ෂා කිරීමෙන් ය.

එක් එක් ප්‍රධාන සැකසුම් පියවරෙන් පසු සහ නිෂ්පාදන නැව්ගත කිරීමට පෙර නිෂ්පාදනය අවසානයේ නිෂ්පාදන.

සැකසීමේ පියවර හරහා හෝ අස්වනු නෙලීමෙන් අහම්බෙන් සිදුවන දූෂණයට අමතරව, හිතාමතා, ද්වේෂසහගත දූෂණයෙන් ආරක්ෂා වීමේ අවශ්‍යතාවය පවතී.

මේ සඳහා ප්‍රසිද්ධ මෑත කාලීන උදාහරණයක් 2018 දී ඕස්ට්‍රේලියාවේ සිදු විය. එහිදී අතෘප්තිමත් ගොවිපල සේවකයෙකු ස්ට්‍රෝබෙරි වල මහන ඉඳිකටු දැමීමෙන් පාරිභෝගිකයින්ට බරපතල හානියක් සිදුවිය.

නරක දේ රෝහල්ගත වීමට වඩා නරක නොවූ නිසා ස්තුතිවන්ත විය යුතුයි.

වගා කරන විවිධ පලතුරු සහ එළවළු වල ඇති දැඩි විවිධත්වය සැකසුම්කරුවන් දැන සිටිය යුතු තවත් අභියෝගයකි. නමුත් තනි නිෂ්පාදන වර්ගයක් තුළ පවා විශාල

ආහාර පරීක්ෂණ උපකරණවල හැකියාවන්ට බලපාන ප්‍රමාණයේ හෝ හැඩයේ විචල්‍යතාවයේ ප්‍රමාණය.

අවසාන වශයෙන්, පැකේජ සැලසුම ආහාරයේ ගුණාංගවලට ගැළපෙන අතර එය හොඳම තත්ත්වයේ අවසාන ගමනාන්තයට ගෙන යාමට සුදුසු විය යුතුය. උදාහරණයක් ලෙස, සමහර නිෂ්පාදන

සියුම් වන අතර හැසිරවීමේදී සහ නැව්ගත කිරීමේදී හානිවලින් ආරක්ෂාව අවශ්‍ය වේ.ඇසුරුම් කිරීමෙන් පසු පරීක්ෂාව මඟින් ආරක්ෂාව සඳහා නිමි භාණ්ඩ පරීක්ෂා කිරීමට අවසාන අවස්ථාව ලබා දෙයි සහ

සකසනයේ පාලනයෙන් ඉවත් වීමට පෙර ගුණාත්මකභාවය.

 

ආහාර සුරක්ෂිතතා ක්‍රියාවලි සහ තාක්ෂණයන්

එවැනි විභව අභියෝගවලට ප්‍රතිචාර දැක්වීම සඳහා ආහාර සුරක්ෂිතතා ක්‍රියාවලීන් ශක්තිමත් විය යුතුය. මෙම සිදුවීම් ඕනෑම තැනක සිට සිදුවිය හැකි බව ආහාර නිෂ්පාදකයින් මතක තබා ගත යුතුය.

සැකසීමේ සිට සිල්ලර වෙළඳාම දක්වා වර්ධනය වන අවධිය. වැළැක්වීම සමහර අවස්ථාවලදී උපකාරී විය හැකිය, උදා: ඇසුරුම් කරන ලද නිෂ්පාදනවල විකෘති නොවන මුද්‍රා. සහ අනාවරණය ක්‍රියාත්මක කළ හැකිය

පාරිභෝගිකයා වෙත ළඟා වීමට පෙර දූෂකය හඳුනා ගන්න.

වීදුරු, පාෂාණ, අස්ථි හෝ ප්ලාස්ටික් කැබලි සොයා ගැනීමට උපකාරී වන ආහාර එක්ස් කිරණ හඳුනාගැනීමේ සහ පරීක්ෂණ පද්ධති තිබේ. එක්ස් කිරණ පරීක්ෂණ පද්ධති ඝනත්වය මත පදනම් වේ.

නිෂ්පාදනයේ සහ දූෂකයේ. එක්ස් කිරණක් ආහාර නිෂ්පාදනයක් තුළට විනිවිද යන විට, එහි ශක්තියෙන් යම් ප්‍රමාණයක් අහිමි වේ. දූෂකයක් වැනි ඝන ප්‍රදේශයක්, ශක්තිය පවා අඩු කරයි

තවදුරටත්. X-කිරණ නිෂ්පාදනයෙන් පිටවන විට, එය සංවේදකයකට ළඟා වේ. ඉන්පසු සංවේදකය ශක්ති සංඥාව ආහාර නිෂ්පාදනයේ අභ්‍යන්තරයේ රූපයක් බවට පරිවර්තනය කරයි. විදේශීය ද්‍රව්‍ය

අළු පැහැයෙන් යුත් තද පැහැයක් ලෙස දිස්වන අතර විදේශීය දූෂක හඳුනා ගැනීමට උපකාරී වේ.

ඔබේ ප්‍රධාන සැලකිල්ල කුඩා, වියළි නිෂ්පාදනවල ලෝහ, වයර් හෝ දැල් තිර දූෂණය වීම නම්, ඔබ ලෝහ අනාවරකයක් තෝරා ගත යුතුය. ලෝහ අනාවරක ඉහළ සංඛ්‍යාත භාවිතා කරයි.

ආහාර හෝ වෙනත් නිෂ්පාදනවල ලෝහ පවතින බව හඳුනා ගැනීම සඳහා රේඩියෝ සංඥා. නවතම බහු ස්කෑන් ලෝහ අනාවරක මඟින් පරිශීලක-තෝරා ගත හැකි සංඛ්‍යාත පහක් දක්වා පරිලෝකනය කිරීමේ හැකියාව ඇත.

එකවර ක්‍රියාත්මක වීම, ෆෙරස්, ෆෙරස් නොවන සහ මල නොබැඳෙන වානේ ලෝහ දූෂක සොයා ගැනීමේ ඉහළම සම්භාවිතාවක් ලබා දෙයි.

 ආහාර කිරුම් යන්ත්‍රයක් යනු අවසාන පරීක්ෂාවේදී ඇසුරුම් කිරීමේදී හෝ පසුව ආහාර ද්‍රව්‍යවල බර පරීක්ෂා කර තහවුරු කිරීම සඳහා විශ්වාසදායක බර පාලනය සඳහා භාවිතා කරන උපකරණයකි.

පැකේජයේ නිශ්චිතව දක්වා ඇති පූර්ව නිශ්චිත බර සීමාවකට එරෙහිව. රළු ශාක පරිසරයන් තුළ පවා බාධාවකින් තොරව තත්ත්ව පාලන විසඳුමක් සඳහා ඒවාට ගණන් කිරීමට සහ ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට හැකිය. මෙය

නාස්තිය අවම කිරීමට, දෝෂ වළක්වා ගැනීමට සහ නියාමන අනුකූල නොවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ - වැරදි ලේබල් කිරීමෙන් ආරක්ෂා වීම.

 

සාරාංශය

පලතුරු සහ එළවළු සැකසුම්කරුවන් තම නැවුම් නිෂ්පාදන පාරිභෝගිකයින් අතට පත් කිරීමේදී සැලකිය යුතු අභියෝගවලට මුහුණ දෙයි. ගොවිපලවලින් ලැබෙන ආහාර පරීක්ෂා කිරීමේ සිට අධීක්ෂණය දක්වා

නිෂ්පාදනය අතරතුර කැඩුණු උපකරණ කැබලි සඳහා, පැකේජ දොරෙන් පිටතට යැවීමට පෙර සත්‍යාපනය කිරීමට, ආහාර කිරුම් සහ පරීක්ෂණ තාක්ෂණයන් පලතුරු සහ

එළවළු සැකසුම්කරුවන් පාරිභෝගික අපේක්ෂාවන් මෙන්ම වර්ධනය වන ගෝලීය ඉල්ලුම සපුරාලයි.

ඔබ කල්පනා කළා නම්, කෙසෙල් සහ අර්තාපල් පිළිවෙලින් වැඩියෙන්ම අලෙවි වන පලතුරු සහ එළවළු වේ. තවත් ශක්තිමත් අලෙවිකරුවෙකු වන තක්කාලි, උද්භිද විද්‍යාත්මකව පලතුරකි, නමුත්

දේශපාලනිකව සහ ආහාරමය වශයෙන් එළවළුවක් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත!

2024,05,13 දී Fanchi-tech කණ්ඩායම විසින් සංස්කරණය කරන ලදී.